Если недавно решил копнуть в программирование и метишь на что-то из C# или Java, то сразу скажу — оба варианта норм, но ощущения и цели разные. C# сейчас сильно завязан на Windows, .NET, но при этом хорошо подходит и для создания игр (Unity), и для веба (ASP.NET). Java — это бесконечный мир серверов, Android, кроссплатформенность и куча библиотек.

Новичкам стоит смотреть на то, с чем планируешь работать. Если хочешь идти в мобильные штуки — Java может оказаться удобнее, особенно на Android. Если хочешь софт под Windows или игры — C# будет логичнее. Круто, что сейчас и в том, и в другом языке много материалов, а настройки для старта относительно просты.

Не пугайся — синтаксис в чем-то похож. Правда, если хочешь писать кросс-платформенный десктоп — Java держит марку, а C# поднимается с MAUI, но это пока не так гладко.

Важный момент — среда разработки и инструменты. В Visual Studio для C# всё сделано под тебя, там и отладка крутая, и подсказки, а Java часто предпочитают IntelliJ IDEA, и там тоже всё на уровне, только сам процесс иногда кажется громоздким.

По производительности разница мелкая, сегодня всё сильно оптимизировано на обоих языках, так что можно не париться. Главное — подумай, какие проекты тебе ближе, и пробуй писать маленькие штуки сразу на том и другом. Только так поймешь, что реально зайдет. Кто что выбирал для старта, расскажете?