всё зависит от типа сети, если сеть построена на домене, то проблем вообще нет никаких, шаришь папки и в правах на них добовляешь , только тех юзеров, которые нужны, если же сеть построена на рабочих группах, то тут сложнее. Как одно из решенйи штатными средствами могу предложить убрать гостевой доступ на все шары, завести нового юзера на своей тачке и дать аутентификационные данные тому человеку, которому нужно заходить.
обустрой доменную сеть, это во много раз надежнее и правильнее, + AD, групповые политки, Exchange - сказка) будут потом тебя юзеры любить) Хотя опять же - по надобности.
Пуск>Выполнить>secpol.msc>Локал ные политики>Назначение прав пользователя> параметры Доступ к компьютеру из сети (добавь Гостя) и Отказ в доступе к компьютеру из сети (убери Гостя).