Ошибка с модулем часто из-за разных версий Python или неправильных путей к библиотекам. На Manjaro с этим прямо часто такой геморрой — попробуй сделать виртуальное окружение или проверить, куда именно устанавливаются мулы через pip. Переключайся на тот Python, под которым Volatility запускается, тогда должно начать работать без ModuleNotFoundError.