–exclude, конечно, удобен, когда сеть реально гигантская и надо быстро отсечь пару IP из скана. Для мелких сетей проще просто забить нужные адреса вручную, реально без лишних заморочек. В общем, чем больше сеть — тем сильнее это помогает, а в небольших случаях можно и без него спокойно обходиться.