чтобы просто изменить значение переменной, тебе не нужно ничего компилировать на сервере, это лишняя работа. Ты можешь редактировать скомпилированный Luac на сервере, для этого ни дедик, ни даже платный shared хостинг не нужны.

substr_replace - бинарно-безопасная замена части строки по определенной позиции