Для сервера лучше ставить подготовленный брендовый дистрибутив redhat, sles, etc.
Т.к. с ним куда меньше возни и за все ньюансы отвечает сам дистрибутив и его суппорт.
Для freeBSD нужен квалифицированный шаман с бубном.
Это так кажется (имхо). Настроить сервер, поставить там апач, БД, почту и тп сможет каждый и на freeBSD. Только следить за этим бывает трудновато. Нужно оперативно обновлять и тп.
Ведь те же пакеты\порты для freeBSD делает комунити и не всегда оперативно. Поэтому я считаю, что брендовые дистрибутивы лучше, ибо там целый штат красноглазиков, который за этим делом следит.
ИМХО однозначно Gentoo за гибкость, и скорость работы. Ну а по делу - каждый должен сам для себя выбрать. Выбор дистрибутива - енто самая интимная часть... я почти все перепробовал, но с Генты никада не слезу...