Отличный обзор, правда, Laragon реально выстрелил для меня — легко ставится, и почти всё сразу работает из коробки. XAMPP тоже норм для стартов, но иногда тормозит, если сложные проекты. Docker — это для тех, кто уже подвтердел себя, не страшно его пытаться освоить — потом кайф с одинаковой средой на разных машинах. В общем, всё зависит от уровня и задач, но базовые локалки типа Wamp или XAMPP точно помогут не сесть на запах.