Портфолио — как поход в супермаркет, не нужно тащить всё подряд, хватит пару нормальных, законченных проектов. Лучше сделать простой, но работающий ToDo с классным UI, чем впихивать 10 полуразобранных криптокалькуляторов. Главное — чтоб ясно было, что ты шаришь и умеешь доводить дела до конца, а не просто копипаста с ютуба.