На самом деле Apple Silicon классно летает и батарею не жрёт, это правда. Но если язык, тулзы и библиотеки под ARM не готовы – приходится танцевать с бубном, особенно с докером и всякими нестандартными штуками. Если проект чисто под ARM — вообще отлично, а вот с кроссплатформой может быть неприятно. В целом, с такими вещами надо быть готовым немного поковыряться.